盘点老陕们的“豪放派”早餐!看完我决定每天都要吃~早~饭~
随着生活节奏加快
很多人都放弃了吃早餐
当知道了长期不吃早餐是有害于身体时
急于工作的你
还是会随便应付一番
一方水土养一方人
一方美食足以看出一方人的性情
而早餐
能够看出一方人的性情~
比如广东人再忙也要抽空慢悠悠叹早茶
上海人要来一碗热气腾腾的小云吞
湖南人早起的动力是嗦那一碗粉
而陕西人呢
早饭比这些都要豪放!
。。。
对于大多数陕西人来讲
每天叫醒他们的不是闹钟
而是那些香气扑鼻
起晚了就可能吃不到的早餐
没有那些小碗小碟,老陕人早上直接咥的都是大碗,都是硬货。吃着这些美食,心中油然生起一股英雄豪气,唇齿的满足之间,忍不住想起那句:“走向大唐,需要一股浩荡之气。”
早上一碗胡辣汤是很多陕西人的最爱,大街小巷都有胡辣汤馆子,各具特色。大清早赶着去自己心仪的馆子吃碗“胡辣汤”,一整天都美滋滋的。
想换换口味,没问题,陕西人的早餐可多了去了,才不是只能吃胡辣汤呢!有时也会喝碗豆浆,吃份烫嘴的生煎或者刚摊出来的蛋饼……
不要说一周不重样,我们分明可以一年都不重样啊。
肉丸胡辣汤
千般豪迈,化作一碗“混沌”的绕指柔
肉丸胡辣汤是西安一直流传的清真小吃,“牛羊骨熬汤,汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜,勾芡而成。丸子有牛肉香,菜品丰富,入口麻为先,辣为辅,麻麻辣辣,香味浓郁,浓稠度刚刚好。
吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍,再来上一勺油泼辣子,一口汤一口馍,这是陕西人清晨最盛大也最简单的幸福。也是所有不在故乡的西安人,魂牵梦绕的那一碗。
腊牛肉夹馍
和肉丸胡辣汤一起吃,就是要豪情对豪情
在陕西,有一种肉夹馍叫腊牛肉夹馍,和肉丸胡辣汤简直是黄金组合,没有之一。想当年,落难的慈禧太后闻到腊牛肉的香味后,也顾不得一路风尘仆仆,驻足品尝。
正宗的腊牛肉夹馍要夹二两肉,馍要撑得鼓鼓囊囊,才对得起百年老店和清早来排大队的吃货们。中午基本就会给你挂起“对不起,卖完了!”的傲娇牌子!
油茶麻花
记忆里清晨最幸福的一碗
四处有油茶,各地有麻花,但把两个捏合在一起的,似乎只有在陕西能够看到。将麻花泡在油茶里,待到绵软后再食,此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。
小时候喝油茶是有风箱小锅的地摊,一碗碗油香气、葱花、姜沫味十足,掰上个饼泡里面,就是幸福的早餐。可惜这种摊已寻不到。
豆浆油条
最经典的早餐之一
就像歌词里唱的:“我知道你和我就像是豆浆油条,要一起吃下去味道才会是最好,豆浆离不开油条,让我爱你爱到老。”油条和豆浆就是一对经典的黄金搭档。(豆浆油条火遍大江南北,JJ歌词里这么唱,相必很喜欢吃~)
外酥里嫩的油条,外表金灿灿的,光是看上去就让人口水直流,把还有余温的油条揪成段泡到豆浆里,咬一下豆浆在口中蔓延。吃下去的不止是食物,也是一种情怀。
甑 糕
藏有童年回忆的甜
说起甑糕,是很多陕西人童年最美好的回忆了。傲娇的甑糕只有趁热才好吃,大早上街头巷尾远远看到一个三轮,拉着一口大锅,上面还盖着厚厚的棉被,一掀开米香和枣香就扑鼻而来~
热气腾腾的甑糕,入口香甜软糯。里面的料也很足,糯米、大枣、大芸豆、花生和葡萄干。这些配料都很甜,可吃起来一点儿也不腻。
笼笼肉夹馍
龙龙肉配荷叶饼就如红花配绿叶
陕西人似乎特别擅长跟“馍”有关的一切,笼笼肉必须要上好的五花肉,而他浓烈的香气则要来源于蒸肉的米粉,有了它才有了麻、辣、鲜、香的特点。
笼笼肉虽香,红花却要绿叶衬,吃的时候,须与荷叶饼配合在一起,一口下去,肉香四溢,满口灿烂,回味无穷,好像一早上的好心情都能在这一块饼上得到保障。
包子稀饭
最百搭的早餐选择
香喷喷的包子加热腾腾的稀饭,如果可以,再配上一小盘咸菜,这绝对是小时候最爱也最常见的早餐搭配。
包子和稀饭的选择性也很多,豆沙包、酸菜包、大肉包和八宝粥、黑米粥、南瓜粥可以随意搭配,方便且养胃,简直是早餐法宝,怎么吃也不会腻。
牛肉饼
唐太宗都念念不忘的宫廷御点
牛肉饼也叫“千层牛肉饼”,有一千多年历史,西安街头巷尾还会挂着“宫廷牛肉饼”的牌子。据说唐太宗李世民在长安城内微服私访时候突然闻到一阵肉香,原来是大家在排牛肉饼的长队。
唐太宗对这个小小的金黄色圆形肉饼起了兴趣,屈尊和大伙儿一起排队,买到后不顾颜面当街大吃起来,果然是饼香肉嫩!回到皇宫依然念念不忘,于是慢慢就成了宫廷御点。
牛肉饼色泽金黄,表皮酥脆触牙即碎,面香十足,肉嫩,油香味加上麻麻的葱花牛肉,上班路就已经经不住诱惑,赶紧来一个捧着吃起来。
杂肝汤
不折不扣的重口味早餐
这是个不折不扣的重口味早点,但也符合咱老陕的口味。杂肝汤一般拿不上桌面,老陕不会特地请好友去吃,但却是精品。还可以配个馍,顶饱。
丸子粉丝汤
最经典的早餐之一
很多人问我,你们陕西人早上就吃凉皮肉夹馍吗?作为陕西美食的经典搭配,我们早晨一般不会这么吃,但是如果有一碗热腾腾的丸子粉丝汤搭配,那就是早上的高级待遇啦。
早上喝点汤,才能咥得下硬货,而且丸子粉丝汤鲜美,丸子轻盈美味的,不会让人起腻。咥上一顿美包包。
水盆羊肉
一碗原始的性情味道
还有人这样问:“你们陕西人是不是一大早就吃羊肉泡馍啊?”对不起,我们陕西人真没这么大胃口。先别说羊肉泡馍光是你自己把馍掰成小米粒大小要花多长时间,那馍泡开了吃完了那种满足感,你这一早上只能昏睡过去了........
如果想早上就来一碗原始的性情味道,那水盆羊肉就是不二之选。
碗大汤宽,配上白吉馍,可以把馍泡入汤中,连吃带喝,也可以一口汤一口馍,就着羊肉汤,吃的你汗流浃背,大呼畅快!这一整天的心思也跟着豁然开朗了起来!
麻食泡
华阴风味小吃
麻食菜选料讲究,有粉条、豆腐、海带、大葱、香菜、花椒、生姜、豆瓣酱等数十种之多。制作麻食菜一般都是在店门口支起一口大锅,锅上加一横杆,将大把的粉条搭乘在上面。
客人来时,店主将提前备好的配料放在一个大笊篱里,在精心熬制的浓汤里轻轻煮烫,盛碗后,加上特质的红烧肉,配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料,浇上浓汤,碗面上立刻飘起一层油花,手一端碗,香气扑鼻。
食客根据食量可将锅盔馍掰成块泡在碗里,那可真是让人垂涎三尺,吃起来别有一番滋味。
煎饼果子
怀念学生时代的煎饼果子摊
街边,常有推着小车的煎饼果子摊。一勺面糊,轻轻的在热铁盘上转均匀,打上一个鸡蛋,成型时翻面,涂抹辣椒酱、甜面酱,配上生菜、土豆丝、红萝卜丝、火腿肠、香菜等。
关键还有那个脆脆的果子,实在是美味,学生时代每天早上必须排队去吃的早点啊!
豆腐脑
一碗清晨的醒觉剂
口感细腻、营养丰富的豆腐脑也是西安人早饭的一大选择,配上一笼小笼包,吃罢,才有力气上班。
陕西的早饭多样繁多
一篇不足以介绍详尽
下面这些美食
也经常出现在陕西人的早餐桌上
▲擀面皮夹馍
▲豆花泡馍
▲菜夹馍
▲小馄饨
▲八宝辣酱夹馍
在陕西
可供选择的早点实在是太多了!
说到这儿,
看看你的早点到底吃什么?
变着花样的早点想体验,
就来我们大陕西呗~
(来源:陕西省旅游发展委员会)